据国家统计局公布数据，餐饮收入46895亿元，增长18.6%。2022年餐饮行业将迎来新的挑战和机遇。在这场严峻的考验之下，不少餐饮企业已经意识到了行业发展势头迅猛所带来的挑战，但不可否认面对瞬息万变甚至变幻莫测的市场现状之下餐企如何实现突围？如何利用文化 IP打造出特色鲜明、具有亲和力以及能引领消费者消费潮流的品牌？

01为何要打造文化 IP

打造文化 IP的本质是品牌的一种文化符号和价值的延展，对产品形象、文化内涵、品牌风格的塑造。IP是一种形象 IP的专有名词和其衍生产品。用来代表品牌价值、推广品牌形象、吸引消费者、扩大品牌影响力、增加知名度、提升消费者对品牌信心、塑造品牌知名度、提升企业知名度及美誉度等方面都具有重要作用。而在当下，随着人们对精神文化需求旺盛、价值观趋于一致成为新消费潮流并逐渐形成品牌核心价值体系。而对餐饮企业来说，打造一个文化 IP就是抓住了消费者喜欢、认同并认可品牌价值观及形象品牌价值的最有效途径——消费心理！以喜茶为例，今年七夕，喜茶与只此青绿联名，并推出七夕限定的联名饮品“只喜青芋”。该产品从《只此青绿》中汲取灵感，选取“青绿”为主色调，以抹茶为核心元素，搭配喜茶的经典元素芋头，为消费者带来了全新的中式灵感体验。此外，双方还推出了联名产品包材、周边、主题门店等合作内容。喜茶与《只此青绿》的联名合作，以新茶饮产品为载体，展现了中国传统文化中蕴含的东方美学，再次给消费者带来了“中式灵感”的审美体验。所以打造消费者认可并且为其买单才是真正实现品牌价值和消费者对品牌认知！

02将文化与餐饮结合

文化 IP与餐饮行业结合也是当下许多餐饮企业的共同做法。例如“一块钱就能吃到东北大饺子”；“让大家都吃上健康、美味、时尚的美食”；“全国各地来的朋友都要来尝尝！”等等。而这些都是我国非常传统、优秀、健康的食品。如果把这些元素用到餐饮中让消费者感受到它就是真正意义上的文化和美食。那么对于餐饮企业来说可以通过这样方式进行文化 IP的打造与传播，从而使消费者产生信任感。以中国美食为载体，让美食变得更有味道。消费者也会更加愿意去尝试新味道。更愿意为这样“有味道”的餐厅消费而来。

03文化 IP要如何运用？

除了利用文化 IP外，企业还可以通过对产品或服务进行包装。一个产品如果能够在一定时间内让消费者记住它，那它就是一个 IP,这也是为什么消费者愿意为其花钱，为其代言的原因。我们知道品牌是有生命力和价值的。它可以吸引更多的人来购买它、理解它而不去破坏它。”这句话虽然看似不太科学、也不严谨，但正是这种“不加掩饰”且“直白”让它有了独特之处。例如，中国烹饪协会会长姜俊贤曾说：餐饮行业要不断地创新和改革。要想有生命力就要不断创新！创新有好东西也需要跟上时代发展，不断进行自我革新。只有这样企业才能走得更远，才能不被时代所淘汰。

04如何发挥文化 IP的价值

品牌定位是塑造品牌形象的核心，同时也是企业发展战略的核心。通过品牌定位，品牌能进一步细分目标客群，将文化精髓融入产品之中。如将中华传统文化与品牌文化进行融合，在保留自身品牌特征同时又具有一定的创新性和亲和力。将产品融入文化符号或艺术中，从而打造品牌 IP形象。在产品设计上，应与中国传统文化相结合，以满足消费者对产品内在文化认同及需求为基础，再加以品牌形象及产品传播以形成产品记忆，形成品牌文化。从品牌形象塑造来看首先应提炼品牌核心价值和品牌精神：一是要成为有文化积淀和有市场竞争力和美誉度并具有持续创新能力和市场竞争力的优秀企业；二是要成为拥有行业或区域影响力和竞争力、有独特个性和精神魅力且经久不衰并在一定范围内流行以及具有较大市场份额、能够充分反映企业实力和影响市场范围以内的知名品牌；三是要具备较强市场竞争力和持续发展潜力（也就是社会影响力）。

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